1月25日的食譜~~(重播) 1月25日的食譜~~(重播) 施建發-砂鍋魚頭 材料: 鰱魚頭半個  青蒜2支  香菇2朵  大白菜1斤  薑4片  紅辣椒1支  綜合火鍋料適量  魚板1小塊 豆皮6塊 豆枝50克  住商房屋; 扁魚2片  金針1小撮 鵪鶉蛋10顆  蹄筋100克  墨魚半隻 蝦子6隻  素海參200克  紅蔥酥1大匙 調味料: 醬油1大匙 土地買賣 烏醋1大匙 麻油2大匙 米酒1大匙 沙茶醬2大匙 糖1大匙 鹽1小匙 胡椒粉少許 做法: 1. 先將魚板切片,蝦子剪去鬚角,金針先打結後泡軟,泡軟的香菇 個人信貸1開4,薑切片略拍後切細末,辣椒去籽切小段,青蒜苗切斜片備用 2. 再將大白菜先1開4,切去粗梗後切大片塊放入滾水中汆燙備用 3. 並將金針、墨魚、鳥蛋、蹄筋、豆皮和豆枝放入 澎湖民宿滾水中汆燙後,撈出瀝水備用 4. 接著將魚頭先抹上少許醬油、酒、鹽和胡椒粉略醃,放入油鍋中炸酥炸乾後撈出瀝油,再將扁魚炸一下呈現金黃酥脆後,撈出瀝油略壓碎備用;也將蝦子快速過油炸至變色備用 5. 房屋二胎 鍋中燒熱1大匙的黑麻油和沙拉油,先爆香薑末,再放入沙茶醬炒香後,加入米酒、醬油和水大火燒開,再放入扁魚酥、紅蔥酥、胡椒粉、香菇精、鹽和糖調味以小火煮開後,放入白菜煮滾,再撈出盛入砂鍋中墊底備用 6. 接著再將火鍋料 宜蘭民宿、魚頭和蝦子放入鍋中煮滾後,將魚頭撈出盛入砂鍋中,再將金針、墨魚、鳥蛋、蹄筋、豆皮和豆枝放入湯汁鍋中煮開,將蒜苗段和辣椒放入拌煮一下後,將材料全部撈出盛入砂鍋中,再將湯汁舀入砂鍋中,起鍋前滴入烏醋,就完成今天的這一道砂鍋魚頭了 師傅叮嚀: 婚禮佈置 *油炸魚頭時,將眼睛朝下放入鍋中,避免油爆傷到自己 蔡季芳-三色金發粿 材料: 罐頭玉米粒3/4杯  蓬萊米粉1杯  香菜1把  二砂糖半杯  火腿3片  泡打粉1又1/4小匙 蛋黃粉2大匙 小蘇打粉1/4小匙 低筋麵粉1杯半 做法: 1. 將火腿切小丁片,香菜 景觀設計切細末備用 2. 取一個大碗,放入二砂糖和1杯半的冷水調至糖溶化,再加入低筋麵粉、蓬萊米粉、蛋黃粉、泡打粉和小蘇打粉攪拌均勻後,加入玉米粒、火腿和香菜末拌勻,再倒入杯模或碗中至8.9分滿,移入水沸騰的蒸鍋中以大火蒸12-15分鐘即完成今天的三色金發粿了 廚師叮嚀: *  小蘇打可以使膨脹效果更佳?買屋A但需適量添入,過多會發出苦味 *  蒸鍋中的水需要先煮到沸騰 *  如果是用瓷碗來蒸,則瓷碗需要先放入鍋中蒸熱 *  掌握「炒鍋比蒸籠好,小鍋比大鍋好」的口訣,並選擇無氣孔的鍋蓋或將氣孔封住,讓熱氣循環對流的作用更好 *  入蒸鍋後的12分鐘內,千萬不可掀蓋偷看,會使得膨脹的效果失?售屋網?
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