99年10月19日第161級食譜 主持人:白冰冰【冰冰姐】老饕:馬千惠、費奇。 今日企劃:跟著四大名廚!花現好料理!粉好看也很好吃唷!一、金線蓮燉童子雞 / 粉蒸地瓜排骨金線蓮燉童子雞材料:主材料?租屋G金線蓮、金線蓮、山藥、鹿茸藥酒、薑片、枸杞、保鮮膜。粉蒸地瓜排骨材料:主材料:腩排、地瓜、蒜末?結婚B辣椒末、蒸肉粉。調味料:甜麵醬、辣椒醬、糖、胡椒粉、香油。金線蓮燉童子雞作法:1.童子雞開背後汆燙洗淨備用。2.金線蓮加山藥?關鍵字行銷B薑片、枸杞、水、鹽、鹿茸藥酒拌勻放入童子雞中。(加入鹿茸酒可以提升料理的風味。)3.用保鮮膜封口,蒸90分鐘即可。粉蒸地瓜排骨作法:1.排骨切塊,用?租屋[末、辣椒末、甜麵醬等調味料醃拌勻加入蒸肉粉備用。(加入甜麵醬增加料理的風味。)2.地瓜削皮切塊放入盤中鋪底,在擺上排骨入蒸籠蒸40分鐘至熟,撒上蔥花即可。二、玫瑰炒牛肉 / 鳳 酒店經紀梨苦瓜蒸魚鳳梨苦瓜蒸魚材料:主材料:鱸魚1尾、鳳梨果肉100克、苦瓜半條、薑末10克、蒜末10克、辣椒末10克。調味料:醃鳳梨醬50克、細糖2茶匙、米酒1大匙、水50CC。玫瑰炒牛肉材料:主材料:五花肉、 長灘島玫瑰花、乾燥玫瑰花、筊白筍、美白菇、老油條、美生菜。調味料:胡椒粉、鹽、糖。鳳梨苦瓜蒸魚作法:1.從魚兩側將魚肉取下,順著魚身斜刀切成寬約2.5公分長方形魚片,且保持魚形完整備用。2.苦瓜與鳳梨果肉也切成與魚片大小相等 婚禮佈置的片,將苦瓜汆燙後備用。3.將苦瓜與鳳梨夾入魚片間,全部夾好後將魚擺入盤中,再將魚頭及魚尾擺於盤中頭尾部分成一魚形。4.熱鍋小火爆香薑、蒜、辣椒後下所有調味料及味噌煮開後淋至魚上。(加入味增可加料理的豐富度。)5.蓋上保鮮膜入蒸籠?景觀設計]15分鐘後取出即可。玫瑰炒牛肉作法:1.新鮮玫瑰花泡醋水約5分鐘,取出去梗,將花瓣撕成碎片。2.乾燥玫瑰花泡溫水泡開。3.五花牛切丁用蛋、太白粉及玫瑰水略醃。4.美生菜剪成小碗狀,美白菇、筊白筍切細碎汆燙過。5.熱鍋少許油放入牛肉略炒,加入蒜末、薑末、蔥末?婚禮顧問 z香再續入美白菇、筊白筍及老油條拌炒後加入胡椒粉、鹽等調味料炒香即可。(加入老油條可以增加料理的酥脆口感。) 6.將炒好的牛肉盛入美生菜中,灑上玫瑰花即可。 .msgcontent .wsharing ul li { text-indent: 0; } 分享 Facebook Plurk YAHOO! 節能燈具  .
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